Opções de comida escolar para crianças com alergias alimentares

Opções de comida escolar para crianças com alergias alimentares

Saúde Alimentação
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O seu filho tem alergia, intolerância ou sensibilidade alimentar? Associe-se à equipe de serviços de alimentação e nutrição da sua escola  (muitos dos quais são nutricionistas registrados) para encontrar opções seguras e nutritivas.

A melhor maneira de as escolas atenderem às necessidades das crianças com alergias alimentares é trabalhar em equipe com a criança, os pais da criança e o profissional de saúde, diz Wesley Delbridge, RDN, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética e diretor de alimentação e nutrição escolar no Arizona. “A comunicação eficaz é essencial para ajudar todos a entender as especificidades de cada alergia alimentar e tentar servir itens de menu atraentes que as crianças gostam de comer”, diz ele.

Reúna-se com a equipe

Reserve um tempo para uma viagem de campo à escola para se encontrar com o gerente da lanchonete. Certifique-se de que a equipe reconheça seu filho e que ele conheça o problema dos alimentos ou ingredientes. Além disso, identifique uma pessoa responsável, porque deve haver pelo menos uma pessoa que seu filho se sinta à vontade para perguntar se um alimento é seguro para comer, sugere Delbridge.

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Depois de fazer o contato inicial com o departamento de alimentação e nutrição, obtenha o cardápio mensal, diz Delbridge. Revise-o com seu filho para conhecer as opções de menu aceitáveis. Sinta-se à vontade para solicitar listas de ingredientes de alimentos preparados e receitas para itens de raspadinha.

“As escolas devem fazer o possível para garantir que tenham rótulos e informações precisas sobre todos os itens alimentares que servem”, diz Delbridge. “Ter seus ingredientes alimentares e dados nutricionais on-line pode ser um excelente recurso para pais e alunos usarem ao escolher o que funciona melhor para sua dieta específica”.

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Alergias ao amendoim

As alergias ao amendoim estão aumentando. De acordo com a organização Food Allergy & Education, o número de crianças com alergia ao amendoim nos EUA mais do que triplicou entre 1997 e 2008. Muitas escolas evitam amendoins e manteiga de amendoim em seus cardápios, mas nem todas as escolas. Se o amendoim é uma preocupação para sua família, pergunte quais alimentos podem contê-los. Biscoitos de manteiga de amendoim são um exemplo óbvio, mas amendoins e produtos de amendoim podem estar escondidos em molhos, molhos, molhos para salada, salada de frango, rolinhos de ovo e uma variedade de alimentos da culinária global. Muitas escolas servem um substituto popular da manteiga de amendoim, feito a partir de sementes de girassol, diz Delbridge. Se a sua escola ainda não a oferece, peça que a tenha em mãos.

Opções sem glúten

Por causa da doença celíaca ou outras intolerâncias, alguns estudantes evitam o glúten, uma proteína no trigo, cevada e centeio. Algumas fontes fáceis de identificar de glúten são pão, macarrão, pizza e itens à milanesa, como peixe ou nuggets de frango. “Crianças com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem ser levadas muito a sério e todos os ingredientes devem ser analisados ​​para garantir que não haja fontes ocultas de glúten”, diz Delbridge. “A contaminação cruzada de utensílios de serviço e preparação na cozinha pode ser uma fonte disso, além de alimentos processados, misturas em pó, temperos e muitos itens de lanches. Verifique todos os rótulos com antecedência e certifique-se de ter um conjunto específico de pratos para preparação da cozinha e utensílios na cozinha apenas para alergias alimentares “. A boa notícia, ele ressalta, é que muitos alimentos saudáveis ​​e deliciosos naturalmente não contêm glúten. Entre eles estão frutas, legumes, nozes, sementes, lentilhas, ovos e leite sem sabor. Trocar tortilhas de pão e farinha por tortilhas de milho é outra opção. Então, está solicitando que sua escola ofereça pão sem glúten, acrescenta ele.

Mais importante, prepare-se conversando com seu filho e os funcionários da escola. E ajude seu filho a se sentir confortável, concentrando-se no que é seguro para comer e não apenas no que deve ser evitado.

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